Bruschetta con pomodorini Black Zebra

Dillo Cucinando: Vi adoro...e voglio stupirvi! A volte per stupire in cucina non necessariamente bisogna stare ore ai fornelli o spendere cifre esagerate...rovistando tra i banchi del mercato rionale si può trovare qualcosa di insolito da proporre agli amici. Ecco un suggerimento per trasformare un antipasto comune in qualcosa di diverso.Avrete anche lo spunto per esporre le vostre conoscenze...botaniche!

Difficoltà:
Facilissimo

Ingredienti: (per 4 persone)
-4 fette di pane ben lievitato
-6 cucchiai d'olio del contadino (ovunque siate l'olio della vostra regione è buonissimo,meglio di quello del supermercato.Acquistatene 1 litro dal contadino più vicino o al frantoio)
-1/2 kg di pomodorini del tipo Black Zebra
-1 spicchio d'aglio (facoltativo)
-4 foglie di basilico,sale.

Preparazione:

Tagliare le fette di pane con lo spessore di 1cm e bruschettatele in forno, sulla brace o su una griglia finchè diventano dorate. Conditele con 4 cucchiai d'olio versato a filo e strofinatele con l'aglio. Tagliate i pomodorini a pezzi, conditeli con il rimanente olio, un pizzico di sale e il basilico tagliato a pezzi grossolani. Disponetele il pomodoro sulle fette di pane e servite.

Leggi anche: Il pomodoro

Frikadellen danesi

Dillo Cucinando: Il mondo è piccolo e le ricette vanno condivise e fatte provare anche a chi all'estero mangia solo spaghetti! Cucinate quindi etnico quando volete portare in tavola qualcosa di diverso e aprire la mente e la gola dei vostri commensali.

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 4 persone)
-250 g. di carne di maiale macinata
-250 g. di carne di vitello macinata
-1 cipolla media
-1 panino raffermo
-1 uovo
-1 cucchiaino di senape
-1 macinata di pepe, sale, burro.

Preparazione:
Tritate la cipolla finemente e mescolatela con le due carni macinate. Unite l’uovo, il sale, il pepe e la senape.Unite il pane che avrete ammorbidito nell'acqua e ben strizzato.

Mescolate con le mani per amalgamare bene l'impasto. Formate 8 polpette piatte con il composto sempre usando le mani (se il composto si attacca alle mani aiutatevi con un pò di pane grattugiato).

Cuocete le polpette in una padella con il burro per 10 minuti circa per lato.

Zuppa di cipolle

Dillo Cucinando: Vive la France...ma soprattutto viva la loro zuppa di cipolle!

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti:(per 4 persone)
-6 cipolle medie
-50gr di burro
-2 cucchiai di farina
-1 l di brodo di carne (va bene anche quello vegetale)
-sale, pepe
-8 fette di pane casareccio abbrustolito
-50g di formaggio dolce.

Preparazione:

Affettate le cipolle e fatele rosolare nel burro. Quando saranno dorate aggiungete la farina e mescolate finchè il tutto non diventerà di un bel color nocciola. Aggiungete il brodo e continuate la cottura a fuoco dolce mescolando continuamente. Continuate la cottura finchè la zuppa non acquista la consistenza che preferite(è buona sia della consistenza di un brodo che di quella di una vellutata). Aggiustate di sale e pepe. Prima di servirla preparate delle fette di pane abbrustolito (meglio se baguette) su cui avrete fatto sciogliere del formaggio dolce (ottimo sarebbe il gruyere grattugiato) e che adagerete sulla zuppa. Guarnite con prezzemolo e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cuocopercaso : "La cipolla"...in una valle di lacrime...

 

Arrosto al brandy

Difficoltà:

Media

Ingredienti (per 4 persone):

-1 Kg di arrosto di vitello
-1 litro di brodo di carne (o fatto con 1/4 di dado)

-brandy (1 tazzina di + 2 cucchiai)

-1/2 cipolla

-5 cucchiai d'olio e.v.

-1 cucchiaio di farina

-1 noce di burro

-sale

-pepe

Preparazione:



Miscelate in una terrina 3 cucchiai d’olio con 1 tazzina di brandy e una abbondante macinata di pepe.

Massaggiate per un paio di minuti l’arrosto con la miscela al brandy e lasciate riposare per una mezz’ora l’arrosto nella miscela.

 Nel frattempo tritate grossolanamente la cipolla e le carote che farete soffriggere con 2 cucchiai d’olio e.v. in un tegame della giusta misura per l’arrosto.

Adagiate l’arrosto nel tegame e fate rosolare a fuoco vivace. Rigiratelo spesso, aiutandovi con 2 palette, per rosolare tutta la superficie. Quando l’arrosto sarà dorato in superficie aggiungete la miscela usata per la marinaturae e fate evaporare. Versate il brodo di carne bollente fino ad un terzo dell’altezza della carne e  proseguite la cottura a fuoco moderato e tegame coperto.

Cuocete per 1 ora, rigirando la carne e aggiungendo brodo bollente quando necessario.Una volta cotto lasciate intiepidire l'arrosto su un tagliere.

Tenete da parte il fondo di cottura che userete per la salsa al brandy.

Versate nel mixer il fondo di cottura dell'arrosto (attenzione che non sia bollente) e 2 cucchiai di brandy. Riducete a crema omogenea.

 In un pentolino sciogliete una noce di burro in cui farete tostare un cucchiaio di farina.

Aggiungete al composto di burro e farina e fate addensare a fuoco dolce mescolando per un paio di minuti. Salate a vostro gusto. Nel caso sia troppo densa allungate con qualche cucchiaio di brodo di carne.

 Tagliate l'arrosto a fette alte 1 cm.

Servite con la salsa come accompagnamento o versata direttamente sulle fette di carne.

Le stagioni della verdura

Le proprietà delle verdure sono innumerevoli e il momento migliore per gustarle è sicuramente quello che detta natura. Consumare le verdure nel mese giusto, quando siamo sicuri che proviene da campi vicino casa e che è cresciuta in sintonia con le stagioni è sicuramente meglio per il nostro corpo e per il nostro conto in banca. E poi…vuoi mettere il piacere di andare al mercato? Scegliere tra i vari banchi la verdura dal colore più invitante e dall’aspetto più sano, sapendo che non ha ricevuto artificiosi aiuti per crescere, è un piacere. Comprare al prezzo più conveniente non è così solo una necessità, ma anche una grossa soddisfazione per lo spirito ecologista che è in noi.