Torta salata di porri e pancetta

Torta salata di porri e pancetta

 

Dillo Cucinando: Sto provando qualche ricetta da "portare" dagli amici per la scampagnata di Pasquetta. Troppo presto? Noooo...Che c'è di meglio che gustarsi tanti tanti piatti di prova!

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per una teglia da circa 24 cm)
- 1 rotolo di pasta sfoglia (va bene anche quella congelata)
- 4 porri
- 100 g di pancetta tesa dolce
- 600 g di ricotta di pecora
- 1 uovo + 1 per lucidare la superficie della pasta sfoglia
- 2 cucchiaini di erba cipollina fresca
- olio e.v.o.
- sale

Preparazione:

Private i porri della parte più scura e dura (quella più verde che è amara). Tagliateli a rondelle e lavateli. Tagliate la pancetta a dadini. In una padella antiaderente rosolate la pancetta, unite i porri e cuocete a fiamma modesta finchè saranno teneri. Se occorre aggiungete qualche cucchiaio di acqua bollente per non farli attaccare. In una terrina mescolate la ricotta, il composto di porri e pancetta freddo, l' uovo, l'erba cipollina e un pizzico di sale.

Stendete la pasta sfoglia e con essa foderate una teglia da forno, precedentemente imburrata ed infarinata oppure foderata di cartaforno. Bucherellate con i rebbi di una forchetta la superficie della sfoglia, per evitare che si gonfi durante la cottura.

Versate il composto di porri e ricotta sulla pasta sfoglia. Livellatelo bene con il dorso di un cucchiaio. Tagliate la pasta sfoglia che fuoriesce dalla teglia e conservatela per la decorazione. Con la pasta avanzata create delle strisce e disponetele sul composto. Spennellate con un uovo, leggermente sbattuto, la superficie della pasta sfoglia. Infornate a 200° per 15-20 minuti. Servite tiepida...ma è buona anche fredda!

Torta salata di porri e pancetta appena sfornata

Consigli:

- Se non trovate l'erba cipollina fresca potete sostituirla con metà dose di quella secca.

- Questa torta rustica può essere servita sia come antipasto che come piatto unico. E' molto adatta per le cene in piedi.

- Può essere preparata il giorno prima. In tal caso potete conservarla in frigorifero e passarla qualche minuto in forno prima di servirla.

- Se volete averla sempre a portata di mano, potete congelarla già cotta e divisa in porzioni. Basterà passarla, ancora congelata, 10 minuti in forno caldo o per 5 minuti nel microonde, per avere un gustoso spuntino o un degno accompagnamento per l'aperitivo.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Pasticci e pasticcini di Mimma: Me lo porto in ufficio!!!