Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene

Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene



Dillo Cucinando: Una vera coccola...da mangiare in un sol boccone per la colazione della domenica accompagnati da una tazza di cioccolato. Questi dolcetti sono una carezza delicata da gustare dopocena con una fumante e consolante tisana.

 

Difficoltà: Media

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta frolla (comprata o preparata secondo la ricetta che trovate qui)
- g 250 di ricotta di pecora (va bene anche di mucca)
- g 30 di zucchero a velo
- g 60 di marmellata di amarene
- 1 uovo

Preparazione:

Preparate la pasta frolla come è spiegato qui e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. In una terrina mescolate la ricotta setacciata con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema vellutata e soffice.


Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene - Preparazione

Stendete la pasta frolla e ricavatene tanti di dischi del diametro di circa 5 cm. Disponetene metà su una teglia imburrata e infarinata o in uno stampo per crostatine. Versate su ogni disco un cuchiaino colmo di crema di ricotta ed uno di marmellata. Spennellate i bordi con l'uovo leggermente sbattuto.


Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene - Preparazione

Disponete l'altra metà dei dischi di pasta frolla sopra al ripieno. Pizzicate i bordi dei bocconotti per sigillarli. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e, con uno stuzzicadenti, fateci 2 o 3 buchi. Infornate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti o finchè saranno dorati in superficie. Lasciate raffreddare e servite.

Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina delle streghe: "I cibi che ti coccolano"

Capesante all'olio e prezzemolo

Capesante all'olio e prezzemolo





Dillo Cucinando: Le capesante sono un tipico piatto di Natale...da gustarsi come antipasto o come secondo. Daranno al vostro cenone un tocco di eleganza senza abbandonare il sapore della tradizione.

 

Difficoltà: Bassa

Ingredienti:
- 4 capesante (o di più' secondo il numero dei commensali)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 bicchiere scarso d'olio e.v.o.
- sale
- pepe

Preparazione:


Capesante



Mescolate il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, un pizzico di sale e l'olio.Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, ottenendo una preparazione omogenea piuttosto liquida. Mettete tutte le capesante in una teglia, ricopritele con il condimento che avete preparato. Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le capesante per 10-15 minuti.
Servite le capesante ben calde e...auguri!

Con questa ricetta partecipo al contest di Anto-nella-cucina: "L'abbuffata prima della dieta"



Broccolo gratinato con pancetta

Broccolo gratinato con pancetta



Dillo Cucinando: Sano, gustoso e velocissimo da preparare!

 

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 4-6 persone)
- 1 broccolo romanesco da circa 800 g (va bene anche un cavolfiore)
- g 80 di pancetta tesa
- g 40 burro
- g 40 parmigiano grattugiato
- g 20 di farina ( 1 cucchiaio colmo)
- ml 300 di latte
- noce moscata
- sale

Preparazione:
Preparate una besciamella piuttosto liquida:
Fate sciogliere in un pentolino il burro, aggiungete la farina setacciata mescolando. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che prenda colore. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere finchè la besciamella si sarà leggermente addensata.

Lavate bene il broccolo, eliminate le foglie e il gambo centrale e dividetelo in cimette non troppo piccole. Cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo quando sarà cotto ma al dente.  Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella capiente. Quando sarà diventata croccante, versateci il broccolo scolato e fatelo insaporire per qualche minuto. Assaggiate e regolate di sale.
Imburrate una teglia da forno, ponete il broccolo in un solo strato, spolverizzatelo con il parmigiano grattugiato e poi coprite con la besciamella. Disponete sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e infornate per 10 minuti a 200°C e poi per 2-3 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una crosticina croccante! Servite ben caldo!

Con questa ricetta partecipo a "La stagione del tartufo" di In Mou Veritas



Fusilli al pesto di rucola

Fusilli al pesto di rucola

Dillo Cucinando: Un intramontabile, semplice, veloce e gustosissimo!

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 4 persone)
- g 320 di pasta corta (io ho usato i fusilli)
- g 100 di rughetta
- g 50 parmigiano grattugiato
- g 40 pinoli
- 1 spicchio d’aglio privato della parte centrale
- olio e.v.o. qb
- sale

Preparazione:
Lavate la rughetta. Mettete nel bicchiere del frullatore l’aglio, la rughetta, i pinoli e 50 ml d’olio. Frullate fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Aggiungete il parmigiano e mescolate con un cucchiaio. Assaggiate e, se necessario, salate. Se il pesto fosse troppo denso aggiungete altro olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela e conditela con il pesto di rucola. Servite con una abbondante spolverata di parmigiano.

Filetti di aguglia ai pistacchi con crema di fiori di zucca e cous cous tricolore

Filetti di aguglia ai pistacchi con crema di fiori di zucca e cous cous tricolore

 

Dillo Cucinando: Ecco una ricetta veramente sana e ricca di mediterraneità. 

Difficoltà: Media

Ingredienti: (per 4 persone)
- 3 aguglie (pesce azzurro) piuttosto grandi
- 2 manciate di pistacchi non salati sgusciati
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 10 fiori di zucca
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di yogurt magro
- 200 gr di couscous precotto
- 8 filetti di pomodoro secco sott'olio (PONTI)
- 2 manciate di olive verdi dolci sott'olio (PONTI)
- olio e.v.o.
- sale
Preparazione:
Cuocete il couscous secondo le indicazioni riportate sulla vostra confezione. Una volta freddo, mescolatelo con le olive e i filetti di pomodoro tamponati dal loro olio e sminuzzati grossolanamente.
Lavate i fiori di zucca privandoli del pistillo centrale.


Crema ai fiori di zucca - Preparazione

Fateli appassire in una padella (a fuoco moderato e a pentola coperta) con la noce di burro e due cucchiai d'acqua.
Quando i fiori saranno teneri, frullateli con lo yogurt, un cucchiaio d'olio e 5 pistacchi, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate di sale.
Pulite e lavate le aguglie. Ricavatene dei filetti e tagliateli a pezzi di 10 cm circa. Impanate i filetti di aguglia con metà dei pistacchi triturati grossolanamente e mescolati con il pane grattugiato e un pizzico di sale.


Panatura dei filetti di aguglia con i pistacchi

Pressate bene in modo che la panatura aderisca al pesce da entrambi i lati.
Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e fatevi dorare i filetti di pesce.
Servite i filetti di aguglia accompagnandoli con la crema di fiori di zucca e il couscous.
Consigli:
- Preparate in anticipo la crema di fiori di zucca ed il cous cous e conservateli in frigorifero fino al momento di servirli
- Cuocete le aguglie all'ultimo momento in modo che rimangano ben calde in contrasto con il couscous.

Con questa ricetta partecipo alla seconda sfida "Tutti da me sabato sera" di Tutti cuochi per te promossa da Ponti