Plumcake di zucca e nocciole

Plumcake di zucca e nocciole



Dillo Cucinando: Questo plumcake è splendido…se lo provate non lo lascerete più e vi ritroverete, come me, il congelatore pieno di zucca al forno. Sacchetti arancioni rigorosamente datati…pronti per quando la zucca non si troverà più. Ebbene sì…è una droga!

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 1 plumcake)
- 200 g di farina 00 
- 200 g di zucchero
- 250 g di purea di zucca (circa 400g di zucca cruda)
- 50 ml di olio d’oliva
- 2 uova
- 70 g di nocciole sminuzzate (io ho lasciato la pellicina scura per avere un sapore più rustico)
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 punta di cucchiaino di cannella
- 1 punta di cucchiaino di noce moscata
- 1 macinata (o un pizzico piccolo) di pepe nero (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:
Lavate la zucca dopo averla privata della buccia, dei semi e dei filamenti. Tagliatela a fette alte circa 1 cm e disponetele su una teglia foderata di carta d’alluminio o di cartaforno.

Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, finchè sarà tenera. Se si è formato del liquido, scolatelo e tenetelo da parte. Schiacciate la zucca fredda fino ad ottenere una purea omogenea (potete usare il minipimer, lo schiacciapatate o una forchetta). Mescolate in una ciotola la purea di zucca, l'olio, le uova sbattute, la cannella, la noce moscata, il pepe (facoltativo) e 2 cucchiai del liquido della zucca. Nel caso non ci fosse, sostituitelo con 2 cucchiai d’acqua. Mescolate finchè il composto sarà omogeneo. In un’altra terrina unite la farina e il lievito setacciati, il sale e lo zucchero. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolate accuratamente e aggiungete le nocciole.


Plumcake alla zucca pronto per essere infornato

Versate in uno stampo foderato con cartaforno e infornate in forno caldo a 180° per circa 50-60 minuti; finchè uno stuzzicadenti infilato nel plumcake ne uscirà asciutto. Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare su una grata. Servite per colazione in un giorno di festa o per una merenda importante.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Bon Appetit: "Mettiamo un po' di sale in zucca"

 

ed al contest di Una fetta di Paradiso : "Il paradiso della frutta secca"