mercoledì 11 dicembre 2013

Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene

Biscotti con ricotta e marmellata di amarene
Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene

Dillo Cucinando: Una vera coccola...da mangiare in un sol boccone per la colazione della domenica accompagnati da una tazza di cioccolato. Questi dolcetti sono una carezza delicata da gustare dopocena con una fumante e consolante tisana.
 
Difficoltà: Media

Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta frolla (comprata o preparata secondo la ricetta che trovate qui)
- g 250 di ricotta di pecora (va bene anche di mucca)
- g 30 di zucchero a velo
- g 60 di marmellata di amarene
- 1 uovo

Preparazione:


Preparate la pasta frolla come è spiegato qui e mettetela a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora. In una terrina mescolate la ricotta setacciata con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema vellutata e soffice.

Crostatinei alla ricotta e marmellata di amarene
Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene - Preparazione

Stendete la pasta frolla e ricavatene tanti di dischi del diametro di circa 5 cm. Disponetene metà su una teglia imburrata e infarinata o in uno stampo per crostatine. Versate su ogni disco un cuchiaino colmo di crema di ricotta ed uno di marmellata. Spennellate i bordi con l'uovo leggermente sbattuto.

Crostatine alla ricotta e marmellata di amarene
Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene - Preparazione

Disponete l'altra metà dei dischi di pasta frolla sopra al ripieno. Pizzicate i bordi dei bocconotti per sigillarli. Spennellate la superficie con l'uovo rimasto e, con uno stuzzicadenti, fateci 2 o 3 buchi. Infornate in forno caldo a 180° per 15-20 minuti o finchè saranno dorati in superficie. Lasciate raffreddare e servite.
Crostatine alla ricotta e marmellata di amarene
Bocconotti alla ricotta e marmellata di amarene

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina delle streghe: "I cibi che ti coccolano"
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giovedì 5 dicembre 2013

Capesante all'olio e prezzemolo

Capesante gratinate
Capesante all'olio e prezzemolo



Dillo Cucinando: Le capesante sono un tipico piatto di Natale...da gustarsi come antipasto o come secondo. Daranno al vostro cenone un tocco di eleganza senza abbandonare il sapore della tradizione.
 
Difficoltà: Bassa

Ingredienti:
- 4 capesante (o di più' secondo il numero dei commensali)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/2 bicchiere scarso d'olio e.v.o.
- sale
- pepe

Preparazione:

Capesante gratinate
Capesante


Mescolate il pane grattugiato, il prezzemolo, l’aglio, il pepe, un pizzico di sale e l'olio.Dopo avere ben amalgamato gli ingredienti, ottenendo una preparazione omogenea piuttosto liquida. Mettete tutte le capesante in una teglia, ricopritele con il condimento che avete preparato. Fate preriscaldare il forno a 200° e fate cuocere le capesante per 10-15 minuti.
Servite le capesante ben calde e...auguri!

Con questa ricetta partecipo al contest di Anto-nella-cucina: "L'abbuffata prima della dieta"



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martedì 3 dicembre 2013

Broccolo gratinato con pancetta

Cavolfiore o broccolo gratinato
Broccolo gratinato con pancetta


Dillo Cucinando: Sano, gustoso e velocissimo da preparare!
 
Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 4-6 persone)
- 1 broccolo romanesco da circa 800 g (va bene anche un cavolfiore)
- g 80 di pancetta tesa
- g 40 burro
- g 40 parmigiano grattugiato
- g 20 di farina ( 1 cucchiaio colmo)
- ml 300 di latte
- noce moscata
- sale

Preparazione:

Preparate una besciamella piuttosto liquida:
Fate sciogliere in un pentolino il burro, aggiungete la farina setacciata mescolando. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente per evitare che prenda colore. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando con un cucchiaio di legno. Rimettete il pentolino sul fuoco, fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa comincerà a bollire e aggiungete un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Abbassate la fiamma e continuate a cuocere finchè la besciamella si sarà leggermente addensata.

Lavate bene il broccolo, eliminate le foglie e il gambo centrale e dividetelo in cimette non troppo piccole. Cuocetelo in abbondante acqua leggermente salata. Scolatelo quando sarà cotto ma al dente.  Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in una padella capiente. Quando sarà diventata croccante, versateci il broccolo scolato e fatelo insaporire per qualche minuto. Assaggiate e regolate di sale.
Imburrate una teglia da forno, ponete il broccolo in un solo strato, spolverizzatelo con il parmigiano grattugiato e poi coprite con la besciamella. Disponete sulla superficie alcuni fiocchetti di burro e infornate per 10 minuti a 200°C e poi per 2-3 minuti con la modalità grill, in modo da ottenere una crosticina croccante! Servite ben caldo!

Con questa ricetta partecipo a "La stagione del tartufo" di In Mou Veritas


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