lunedì 3 giugno 2013

Filetti di aguglia ai pistacchi con crema di fiori di zucca e cous cous tricolore

Filetti di pesce azzurro con panatura di pistacchi
Filetti di aguglia ai pistacchi con crema di fiori di zucca e cous cous tricolore
 
Dillo Cucinando: Ecco una ricetta veramente sana e ricca di mediterraneità

Difficoltà: Media

Ingredienti: (per 4 persone)
- 3 aguglie (pesce azzurro) piuttosto grandi
- 2 manciate di pistacchi non salati sgusciati
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 10 fiori di zucca
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di yogurt magro
- 200 gr di couscous precotto
- 8 filetti di pomodoro secco sott'olio (PONTI)
- 2 manciate di olive verdi dolci sott'olio (PONTI)
- olio e.v.o.
- sale
Preparazione:
Cuocete il couscous secondo le indicazioni riportate sulla vostra confezione. Una volta freddo, mescolatelo con le olive e i filetti di pomodoro tamponati dal loro olio e sminuzzati grossolanamente.
Lavate i fiori di zucca privandoli del pistillo centrale.

Crema ai fiori di zucca-Preparazione
Crema ai fiori di zucca - Preparazione
Fateli appassire in una padella (a fuoco moderato e a pentola coperta) con la noce di burro e due cucchiai d'acqua.
Quando i fiori saranno teneri, frullateli con lo yogurt, un cucchiaio d'olio e 5 pistacchi, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Regolate di sale.
Pulite e lavate le aguglie. Ricavatene dei filetti e tagliateli a pezzi di 10 cm circa. Impanate i filetti di aguglia con metà dei pistacchi triturati grossolanamente e mescolati con il pane grattugiato e un pizzico di sale.

Panatura dei filetti di aguglia con i pistacchi
Panatura dei filetti di aguglia con i pistacchi
Pressate bene in modo che la panatura aderisca al pesce da entrambi i lati.
Scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e fatevi dorare i filetti di pesce.
Servite i filetti di aguglia accompagnandoli con la crema di fiori di zucca e il couscous.
Consigli:
- Preparate in anticipo la crema di fiori di zucca ed il cous cous e conservateli in frigorifero fino al momento di servirli
- Cuocete le aguglie all'ultimo momento in modo che rimangano ben calde in contrasto con il couscous.

Con questa ricetta partecipo alla seconda sfida "Tutti da me sabato sera" di Tutti cuochi per te promossa da Ponti
 
Stampa il post

5 commenti:

  1. Salve!

    Abbiamo visto che hai tantissime deliziose ricette nel blog! Vogliamo presentarti il sito http://www.ricercadiricette.it, dove gli utenti possono cercare tra oltre 150000 ricette che appartengono a siti web e blog in italiano. Abbiamo anche creato il Top blogs di ricette, dove puoi trovare tutti i blog che ci sono già aggiunti. Puoi anche aggiungere il tuo blog all’elenco! Noi indicizziamo le tue ricette e gli utenti le potranno trovare usando il nostro motore di ricerca. E non devi preoccuparti, tutto in Ricercadiricette.it è gratuito!

    Ricercadiricette.it ha diversi siti fratelli in Svezia, Spagna, Francia, Stati Uniti e in tanti altri paesi. Vuoi diventare un membro di questa grande famiglia?

    Restiamo a tua disposizione!

    Ricercadiricette.it

    RispondiElimina
  2. adoro tutti questi ingredienti, l'aguglia non l'ho mai mangiata però proverò!! Un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  3. Ingredienti deliziosi e ricetta sublime,complimenti per il mix!!

    RispondiElimina
  4. così delizioso, Grazie per questa ricetta.
    http://restaau.it/Search/City/ristoranti-roma.html

    RispondiElimina
  5. Bello il blog e le ricette . Se ti piace la cucina come me passa http://soulinthefood.blogspot.it/

    RispondiElimina