martedì 17 luglio 2012

Penne al pesto di pistacchi

Pesto di pistacchi
Penne al pesto di pistacchi
Dillo Cucinando: Buonissima!

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 4 persone)
- 320 g di pasta corta (io penne lisce)
- 80 g di pistacchi
- 30 g di pinoli
- 1/2 cipolla media
- 30 g grana grattugiato
- olio e.v.o.
- sale
- pepe

Preparazione:

Sgusciate i pistacchi, immergeteli in acqua bollente per qualche minuto e privateli della buccia violacea che li ricopre. Asciugateli con un canovaccio. Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela stufare in una padella con 2 cucchiai d’olio. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, lasciatela raffreddare. Versate nel mixer (va bene anche il frullatore ad immersione) la cipolla stufata, i pinoli, i pistacchi spellati (conservatene qualcuno per decorare), un pizzico di sale, una macinata di pepe e 3 cucchiai d’olio. Frullate, fino ad ottenere un composto omogeneo. 
Pistacchi
Pesto di pistacchi

Aggiungete il grana e mescolate. Regolate di sale ed aggiungete olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il pesto di pistacchi. Tritate grossolanamente i pistacchi tenuti da parte e spargeteli su ogni piatto insieme ad un po’ di grana.
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5 commenti:

  1. Molto interessante, da provare.Ciao.

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  2. mai provato prima, deve essere squisito, un abbraccio SILVIA

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  3. Eccomi giunta nella tua cucina come promesso ;) Buonissimo questo pesto! Complimenti!! A presto

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  4. Eccoci a sbirciare e a ricambiare la visita... Era da un po'che avevo sentito parlare del pesto con i pistacchi, adesso non ho scuse... devo provarlo!!!
    A presto
    Tiziana

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  5. mmm ma che buone queste penne!! sono sempre alla ricerca di qualche buon condimento nuovo per la pasta...e questo mi piace davvero!!!
    Ti seguo anche io con piacere :)!!!

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