Muffin di farina di Mais o...di Amor Polenta

Muffin di farina di mais

 Dillo Cucinando: Ho spesso sentito nominare l'Amor Polenta ma non l'avevo mai assaggiato. Mi ero ripromessa di farlo, ma non trovavo una farina di mais sufficientemente fina. Beh, l'ho trovata...e il risultato è stato molto gradito! Questo dolce ha un sapore rustico ma molto delicato, che mi ha dato grande soddisfazione. E' perfetto per la colazione  o per un tè del pomeriggio. La ricetta è semplice e veloce. Non essendo necessario usare il tradizionale stampo lungo e scanalato, ho pensato di realizzarlo in monoporzioni muffin-style. E' venuto benissimo...e ho impiegato solo 10 minuti per farlo!

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 15 muffin)
- 100 g di farina di mais fioretto macinata molto fine (quella della polenta)
- 100 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 100 g di burro
- 80 g di mandorle tritate finemente
- 2 uova
- 1 bicchierino di Amaretto di Saronno (o altro liquore dolce)
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione:
Mescolate, usando le fruste elettriche, il burro tagliato a dadini con lo zucchero. Aggiungete, sempre mescolando, le uova. Aggiungete l’Amaretto, la farina di mais e la farina bianca, le mandorle tritate e il lievito. Fate amalgamare il tutto per qualche minuto. Ricoprite con un leggero strato di burro gli stampi da muffins (va bene anche lo stampo classico per l’Amor polenta oppure uno stampo da plumcake). Versate il composto negli stampini e livellate bene la superficie. Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti (40 minuti nel caso usiate uno stampo unico). Fate raffreddare e spolverate con poco zucchero a velo (facoltativo).

Muffin di farina di mais


Con questa ricetta partecipo al contest di La Erika in cucina : Facciamo colazione insieme?

ed alla raccolta L'albero goloso