Zuppa di scorfano e gamberetti con verdure

Dillo Cucinando: Questa zuppa di pesce e verdure è frutto della mia pigrizia. L’inverno non ho mai il tempo di dedicarmi alla cottura del pesce e allo stesso tempo non ho intenzione di rinunciarci. Quindi, un po’ per pigrizia, un po’ per i troppi impegni, provo e riprovo ad inventare piatti di pesce che siano veloci, sia da preparare che da mangiare. Per evitare di dover pulire il pesce e di dover combattere con le spine dopo una giornata stressante, ho improvvisato questa zuppa. Grazie al mio pescivendolo, che mi fatto trovare il pesce già pulito e sfilettato, ho potuto buttare tutti gli ingredienti in pentola e aspettare, davanti alla televisione, che la cena fosse pronta.

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 2 persone)
- 2 filetti di scorfano freschi (g 350 circa di pesce pulito)
- due manciate di code di gamberetti (gamberetti sgusciati)
- 2 zucchine medie
- 1 carota piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 peperoncino piccolo (facoltativo)
- 1/2 bichiere di passata di pomodoro
- olio evo
- prezzemolo

Preparazione:
Soffriggete in una casseruola gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete le zucchine e le carote. Fate rosolare per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, 1/2 bicchiere d’acqua e fate cuocere per 5-6 minuti. Togliete l’aglio e il peperoncino. Aggiungete 1 litro e mezzo di acqua calda, lo scorfano tagliato a pezzi piuttosto grandi (dividete ogni filetto in 4 pezzi) e i gamberetti. Fate cuocere a fuoco moderato per 10-15 minuti. Servite con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato ed un filo d’olio a crudo. Accompagnate la zuppa con crostini di pane.

Con questa ricetta partecipo al contest di Diario di cucina : A prova di bimbo

ed al contest di Dolcizie e Arte in cucina : Basta! Lunedì dieta!