Crostatine di ricotta e prosciutto cotto

Dillo Cucinando: “Sono felice che abbiate condiviso il vostro tempo e la vostra passione per le feste di Natale con me.” Ecco un’altra idea per gli ultimi inviti. Io adoro questi stuzzichini perché posso prepararli prima e servirli agli amici in visita, semplicemente passandoli 1 minuto nel forno. Per il pomeriggio del giorno della Befana saranno tutti qui per l’ultima tombolata e li vizierò con questi splendidi snack. Per ringraziare per il bel Natale passato insieme…o per iniziare il pranzo con un antipasto “affascinante”.

Difficoltà:
Bassa

Ingredienti: (per 12 crostatine piccole)
- pasta brisè (va bene anche quella pronta)
- 150 g di ricotta di pecora o di mucca
- 80 g di prosciutto cotto tagliato a fettine fine
- 2 cucchiai rasi di parmigiano
- 1 uovo + 1 per lucidare la superficie delle crostatine
- prezzemolo
- sale
- pepe (facoltativo)
- burro e farina (per ricoprire gli stampini)

Preparazione:

Stendete la pasta brisè non troppo sottile (3-4 mm). Ottenete dei dischi del diametro delle vostre formine. Disponete i dischi di pasta negli stampini, che avrete unto con il burro e spolverato di farina, e bucherellateli con i rebbi di una forchetta. (Se avete stampini in silicone non c’è bisogno di rivestirli né di burro né di farina.) Infornate in forno caldo a 200° per 7-8 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare le crostatine. Nel frattempo mescolate in una terrina la ricotta, il prosciutto tritato grossolanamente con il coltello, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e il pepe (facoltativo).

Versate il composto nelle formine di pasta. Spennellate con un pò di uovo leggermente sbattuto. Coprite con un foglio di carta forno o di carta argentata (per evitare che si scuriscano troppo) e infornate a 180° per 15-20 minuti.

Consigli:
Potete preparare queste crostatine in grosse quantità e congelarle. Basterà passarle 4-5 minuti in forno caldo, o al microonde, o sul tostapane senza scongelarle per averle pronte, e buone come appena fatte!

Perfetto con i colori caldi e le linee morbide e ondeggianti di Danae (stampa su tela - Gustav Klimt)

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Ladies marmalade : Il brutto anatroccolo


ed anche a quello di Nani e Lolly : Happy hour!