mercoledì 24 aprile 2013

Girelle svedesi alla cannella e cioccolato

Girelle al cioccolato
Girelle svedesi alla cannella e cioccolato

Dillo Cucinando: Buone, buonissime…da leccarsi i baffi!

Difficoltà: Media

Ingredienti: (per circa 15 girelle)
- 250 g di farina 00
- 50 g di cioccolato fondente
- 40 g di burro (o margarina) + 1 noce di burro per il ripieno
- 125 ml (1/8 di litro) di latte
- 12 g di lievito di birra
- 30 g di zucchero + 3 cucchiai
- 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)

Preparazione:
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Sciogliete il burro e aggiungetevi il latte tiepido. Sbriciolate il lievito in una terrina, aggiungete lentamente il burro e il latte. Mescolate finchè il lievito si sarà sciolto.

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Aggiungete lo zucchero e la farina. Ponete l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo fino a formare una pasta liscia ed omogenea.

Questo è un passaggio della ricetta
Avvolgete la pasta con la pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora in modo che la pasta possa lievitare. Trascorso questo tempo, impastate di nuovo e stendete la pasta nello spessore di circa 1 cm. Spennellate la superficie della pasta con la noce di burro sciolta, spolverizzate con due cucchiai di zucchero mescolato alla cannella e alla cioccolata sminuzzata.

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Arrotolate la pasta fino ad un diametro di circa 5 cm. Tagliate il filoncino ottenuto a fette spesse 2 cm. Sistemate ogni girella in un pirottino di carta, copritele con un canovaccio da cucina e lasciate riposare per altri 30 minuti.

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Pennellate le girelle con l'uovo leggermente sbattuto, spolverate con un cucchiaio di zucchero semolato. Disponetele su una teglia da forno ed infornate a 200° per 5-10 minuti finchè saranno dorate.
 
Girelle al cioccolato
Girelle svedesi alla cannella e cioccolato

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venerdì 12 aprile 2013

Riso alla cantonese

Riso cinese
Riso alla Cantonese

Dillo Cucinando: Ieri sera avevo voglia di “qualcosa di cinese” da abbinare, al posto del pane, ad un semplicissimo petto di pollo. Pochissimi ingredienti ed ecco pronto un leggerissimo e gustoso riso alla cantonese!

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 2 persone)
- 100 g di riso a grana lunga (tipo basmati)
- 50 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 1 uovo
- 1/2 scatola di piselli già lessati (circa 120 g)
- 1/2 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 4 cucchiai di olio di semi
- sale

Preparazione:
Sciacquate il riso basmati con acqua fredda, scolatelo e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata finchè sarà cotto (lasciatelo al dente). In una padella antiaderente in cui avrete versato 2 cucchiai d'olio, versate l’uovo, precedentemente sbattuto e salato, e cuocetelo mescolando (come per fare l’uovo strapazzato). Quando sarà cotto, mettetelo in piatto e sminuzzatelo con una forchetta. In un’altra padella fate appassire la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i piselli scolati e fateli insaporire per 4-5 minuti con un pizzico di sale. Unite il prosciutto tagliato a dadini. Fate cuocere un paio di minuti e aggiungete il riso e la salsa di soia. Mescolate, unite l’uovo e fate saltare per 2-3 minuti a fiamma moderata. Servite caldo.

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domenica 7 aprile 2013

Pasta e ceci...di mia nonna

Pasta e ceci a modo mio
Pasta e ceci

Dillo Cucinando: Questo è uno dei miei piatti preferiti. Perfetto per queste ultime giornate piovose. Ho fatto un po’ di ricerca sulle ricette tradizionali della pasta e ceci…ed ho scoperto che esistono moltissime varianti regionali. Io non so da dove venga la mia ricetta. A me l’ha insegnata mia nonna, che era romana ma origini emiliane e che l’aveva “arrangiata” per papà che invece era napoletano...quindi boh! Diciamo che è la pasta e ceci di casa mia…ed è buonissima!

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 4 persone)
- 200 g di pasta “mista” o quella che preferite
- 200 g di ceci secchi (oppure già lessati)
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio d’aglio
- olio e.v.o.
- sale
- pepe (facoltativo)

Preparazione:
Mettete in acqua fredda i ceci e lasciateli in ammollo per 24 ore. Sciacquateli e bolliteli finchè saranno cotti. Scolateli, prelevatene un terzo e frullateli. Lasciateli da parte. Soffriggete l’aglio sbucciato e privato dell’anima con 2 cucchiai d’olio in un tegame capiente. Togliete l’aglio, aggiungete la passata di pomodoro, un dito d’acqua e un pizzico di sale. Fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Aggiungere i ceci interi, 1/2 litro di acqua bollente e il rametto di rosmarino. Quando il tutto riprenderà il bollore, versate la pasta. A metà cottura della pasta, unite i ceci che avevate tritato e continuate la cottura mescolando perché non si attacchi al fondo. Se occorre aggiungete altra acqua bollente. Servite, spolverando con pepe appena macinato e un filo d’olio buono.

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina leggera...ma non troppo!! : Il sapore dei ricordi

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martedì 2 aprile 2013

Ciambellone soffice alla ricotta e noci

Ciambellone soffice con ricotta e noci
Ciambellone alla ricotta e noci

Dillo Cucinando: Questa ricetta è semplice e gustosissima. Un ciambellone sofficissimo e leggero per accompagnare la colazione o la merenda.

Difficoltà: Bassa

Ingredienti: (per 6-8 persone)
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- 250 g di ricotta di pecora o di mucca
- 2 tuorli d’uovo
- 50 g di olio di semi
- 60 g di noci
- 1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Setacciate la ricotta in modo da renderla cremosa ed omogenea e farle perdere l’acqua in eccesso. Mescolatela molto bene con lo zucchero a velo. Unite, mescolando delicatamente i tuorli, l’olio e le noci tritate grossolanamente. Unite, gradualmente, la farina setacciata ed infine il lievito. Se il composto risultasse troppo morbido o troppo duro (dipende dalla qualità della vostra ricotta) variate leggermente la quantità di farina fino ad ottenere la consistenza giusta (quella del classico ciambellone). Versate in una teglia da ciambellone imburrata e infarinata (io non l’ho fatto perché ho usato una teglia in silicone). Infornate in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti nel ciambellone; se esce asciutto il dolce è pronto.
Aspettate che il dolce sia freddo prima di toglierlo dalla teglia per evitare che si rompa nell'operazione.


Ciambellone ricotta e noci appena sfornato
Ciambellone ricotta e noci appena sfornato
 
Con questa ricetta partecipo al contest { Keep Calm And Drink Tea } di Valy Cake and
 
 
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